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Ayuno prolongado

Al dejar mucho tiempo entre dos comidas, tendemos a comer “con mucha hambre”, lo cual es totalmente contraproducente, no sólo no adelgaza sino todo lo contrario.

Cuando tenemos hambre, el cuerpo se programa para disminuir tanto como pueda el gasto calórico y de esta manera ahorrar energía. De éste modo, tenderá a almacenar tanto como pueda en forma de grasa, para garantizar que sus fuentes de energía estén siempre disponibles.

Si el periodo de ayuno es más prolongado, es decir, cuando hablamos de dietas en las que no se come durante periodos de 24 o más horas, el organismo tiene que “tirar” de las reservas. En estos casos, tampoco se adelgaza, porque no se consume la grasa, sino la glucosa almacenada en primer lugar y las proteínas en segundo.

Como sabréis, hay tres grupos de nutrientes que proporcionan mediante su metabolismo, energía a nuestro cuerpo: carbohidratos, proteínas y grasas. Todos son necesarios diariamente, porque nuestras células los necesitan. Sin embargo, consumidos en exceso, todos sin excepción se acumulan en forma de grasa, porque ésta ocupa menos y proporciona más energía en caso de necesitarla. De hecho, las reservas de glucosa de nuestro cuerpo pueden rondar los 500g, mientras que las de grasa son mucho mayores. En una mujer con un BMI normal puede rondar el 20-30%.

La glucosa es, por otra parte, el alimento de nuestro cerebro. De éste modo, en un periodo de ayuno, cuando nuestro cerebro necesita glucosa y ya se han agotado las reservas, hay que obtenerla de algún modo. En este punto, sólo nos quedan grasas y proteínas, y de dónde se puede obtener la glucosa? De las proteínas que forman nuestros músculos y órganos, como el hígado. No todos los aminoácidos (pequeñas piezas que forman las proteínas) sirven para esta función, pero sin embargo, la proteína ha de romperse por completo para obtener los aminoácidos que la forman. Y qué pasa con los que no se utilizan? Que se utilizan para obtener energía, en lugar de la grasa, o sea, que tampoco en éste punto se quema la grasa.

Resumiendo, el ayuno prolongado estimula los mecanismos fisiológicos encaminados a almacenar grasa, por eso es importante comer cada poco tiempo.

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